Il risto-bistrot propone il meglio della cucina tradizionale, servito da un personale attento alle ultime tendenze e alle esigenze del cliente
Un ristorante di qualità si vede dal primo sguardo come dimostra il caso più unico che raro di Pane & Champagne. L’occhio, del resto, ha sempre un bisogno insaziabile di scoperta, e sono infatti i colpi di fulmine a regalare le emozioni più grandi in una vacanza sull’isola di Capri. Una terra che non guarda solo alla natura e alle sue bellezze architettoniche, ma offre anche delle esperienze tutte da vivere. Il risto-bistrot per eccellenza unisce i due tratti distintivi della cucina internazionale in modo da restituire una cena perfetta ai suoi clienti. La cura nei dettagli si vede sin dall’entrata del locale che si trova nel centro storico di Capri, a pochi passi dalla Chiesa di Sant’Anna. L’eleganza di questo posto lo rende un piccolo gioiello, ma al contrario di oggetto prezioso la qualità non si tocca: si degusta. Il palato prova un piacere immenso quando tocca una di queste pietanze realizzate con assoluta precisione dallo chef che conosce ogni singolo segreto di qualunque ingrediente.
Ciò che lo distanzia dagli altri ristoranti è proprio la sua identità. Chi pensa all’isola azzurra comincia subito ad associarla al mare e alle sue onde, e come diretta conseguenza la mente comincia e pregustare un ottimo menu di pesce pronto per essere servito. Pane & Champagne invece ha scelto di osare cercando di essere un locale di nicchia che pesca dal mare solo l’essenziale. I clienti quando si siedono a tavola vanno stupiti. E lo saranno una volta che si troveranno di fronte a prodotti prelibati, composti perlopiù da formaggi, salumi di altissima scelta e carne scelta per le grandi occasioni. Il gusto è anche una questione di stile, che per Pane & Champagne si traduce in una cucina che deve toccare anche l’estetica del piatto, che il classico della tradizione al gourmet più sfizioso e raffinato. Se è vero che anche un piatto della cultura gastronomica locale può essere rivisitato, solo pochi posso riuscirci alla perfezione mantenendo intatte le sue radici. Una filosofia che lega insieme progresso al mito di Capri.
Riccardo Lo Re