Si tratta di una pietanza talmente saporita che un boccone tira l’altro senza sosta
La cucina caprese ha superato i confini italiani. Tante sono le ricette famose nel mondo. Parliamo della torta caprese, dei ravioli, di totani e patate, degli spaghetti alla Chiummenzana. Oggi è il turno delle pennette Aumm Aumm, un piatto in cui le melanzane, la mozzarella e le foglie di basilico si tuffano in un caldo mare di pomodorini.
Il nome che deriva dal dialetto napoletano: Aumm Aumm più che un’espressione è un suono. In gergo vuol dire nascosto, qualcosa che deve restare segreto oppure indica un’azione che deve essere compiuta velocemente.
Ed ecco che il mistero si svela: nelle pennette Aumm Aumm gli ingredienti si amalgamano tra loro quasi nascondendosi. Allo stesso tempo, è una prelibatezza che puoi cucinare con rapidità. I più golosi direbbero che il nome del piatto è legato alla sua bontà. È una pietanza talmente saporita che un boccone tira l’altro senza sosta.
Uno dei posti più caratteristici sull’isola di Capri dove gustare questo piatto è il Ristorante Da Paolino e la foto che correda questo articolo è tratta direttamente dal suo menù. Se nel frattempo hai voglia di preparare questa ricetta caprese, ti sveliamo passo passo come fare.
Ecco gli ingredienti per quattro persone:
– 400 grammi pennette o penne
– 5/6 pomodorini
– 500 grammi di fiordilatte
– 1/2 melanzane
– Aglio
– Olio di oliva
– Basilico
– Sale quanto basta.
La preparazione
È un primo piatto molto facile e veloce. Inizia dalle melanzane. Tagliale a dadini e mettile in una padella con olio bollente e lasciale soffriggere. Quando saranno fritte mettile da parte, se necessario togli l’olio in eccesso. Poi passa ai pomodorini. Dividili a metà e mettili in un’altra padella con olio e aglio dorato: devono cuocere per circa cinque minuti a fuoco alto.
A questo punto, aggiungi le melanzane. Intanto, versa le pennette nell’acqua in ebollizione. Quando la pasta è cotta al dente, uniscila ai pomodorini e alle melanzane poi salta il tutto in padella.
Adesso, spegni il fuoco, aggiungi la mozzarella a cubetti e mescola il tutto. Impreziosisci il piatto con un ciuffo di basilico fresco e servilo caldo ai tuoi ospiti.
Sibilla Panfili